总部在华盛顿的大众营养健康科学中心上周发表报告指出，中餐是许多美国人外出就餐时的最爱，但某些菜肴的盐和热量较高。出于健康的考虑，人们在中餐馆就餐时应多点蔬菜和汤类菜肴，并在用餐时适可而止，把多余的菜肴打包带回家。

　　报告同时指出，由于中餐馆在烹调时使用植物油并以大量海鲜、家禽、蔬菜作为原料，菜肴中所含的饱和脂肪酸和反式脂肪酸较低，从而可以降低罹患心血管疾病的危险，这是中餐值得称道之处。此外，与１５年前的调查结果相比，市面上中餐馆的食物并没有变得更差，而典型的美式餐馆却呈现越来越糟的趋势。

　　这一调查报告是根据独立实验室的分析结果以及美国两家全国性中餐连锁餐馆在网上提供的营养信息作出的。报告还引述了多位美国华裔医学专家和中餐馆业者的评论，称中餐一般来说确实含有相对较高的盐分，但许多中餐馆也已经注意到这一问题，开始为顾客提供一些含盐量较低的菜肴以供选择。

　　然而经美联社、ＣＢＳ、ＣＮＮ等美媒体带有明显倾向性的“提炼”报道之后，这份原本要刊登在美食通讯上的报告俨然成为一条爆炸性的健康新闻。某些媒体的片面报道甚至引起这份调查报告作者的不安。大众营养健康科学中心营养部主任邦妮·利伯曼说：“媒体报道歪曲了报告的初衷，我们的原意是中餐有多盐的问题，但中餐已经是市面所提供食物中较好的一类。”事实上报告也指出，在美国同样很受欢迎的意大利和墨西哥餐馆里的食物也存在问题，因为这些餐馆的食物中饱和脂肪酸含量较高，会提高心血管疾病的风险。

　　美国华人餐饮业者表示，中餐业者除应团结起来维护自身权益外，还应加强对中餐的分析研究与改进，开展市场推广，让公众了解更多有关中餐的信息。

　　美国中文报纸《侨报》近日发表评论说，多少年来美国社会对中餐的各种非议不绝于耳，其中既有文化冲突的因素，也不乏种族歧视的成分，但不可否认的是，经历了风风雨雨的中餐正在变得更加丰盛和健康。近年一些中餐业者采用连锁经营、规范作业等现代经营方式，成功打入主流餐饮业，中餐业的进步是有目共睹的。评论还指出，面对别有用心的蓄意抹黑，华人餐饮业在必要时应通过法律手段，维护华人健康饮食传统的声誉和整个行业的利益。

　　与此同时，不久前发生的纽约中餐馆“鼠肉”风波仍未平息。１月２９日，纽约ＣＷ１１电视台在接到一女顾客投诉后，在没有可靠证据的情况下报道了当地一家中餐馆“芥蓝鸡饭”中混有老鼠肉，在华人社区引发轩然大波。当地华人社团曾多次组织数千人走上街头抗议，要求电视台公开道歉，但对方以新闻自由为借口拒不认错。为此，华人社团除向美国联邦通信委员会提出申诉，要求对电视台的不实报道展开调查外，还决定从４月起在每月的第一个星期一组织群众前往该电视台的大楼示威，直到电视台妥协为止。